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                餐饮管理公司提醒您健康◥吃肉

                发表时间:2019-08-27 13:39:10 关注:

                     吃过多瘦肉易长斑
                  有些人认为吃肥肉会发胖,吃瘦肉既不会发胖又能保证营养的摄入,就大吃瘦肉。事实上,多吃瘦肉未必就好。瘦肉中的蛋氨酸含量较高,蛋氨酸在某种酶的催化下可变为同型半胱↘氨酸,而同型半胱氨酸过多也会导致动脉粥样硬化。动№物实验表明,同型半胱氨酸会直接损害动物内皮细 胞,形成ξ典型的动脉粥样硬化斑。因此,吃瘦肉要♀适量,并非多多益善。

                        腌肉煎炸产『生大量亚硝酸盐
                  咸肉含硝,油炸∮油煎后,会产生致癌物︼质亚硝基砒咯烷。因〓此食用咸鱼、咸肉、香肠、火腿等食品时,忌煎炸。正确的食用方法是:把咸肉、香肠、火腿等食品煮熟蒸透,使亚硝〒胺随水蒸气挥发。同时,烧制咸熏食物时最好加些米醋,因为醋有分解亚硝酸盐的作用,而且能杀菌〓。

                  炖煮过度的肉易致癌
                  无论吃什么肉,人们都感到炖煮得越烂越好。于是,高压锅便应运而生,用它来炖排骨等,十几分钟的时间,连骨头都变得软绵绵的。

                  但是,在200℃~300℃的温度下,肉类食物中的氨基酸、肌酸肝、糖和无害化合物会发生化学反应,形成芳族胺↑基,这些由食物衍生的芳族胺基含有12种化合物,其中9种有致癌作用。

                  当代生活中,工业污染对人体致癌影响占50%,而饮食的影响占35%。以前我们低估了食物中的有毒化学物致癌这一因素。在芳族胺※基化合物问题没 有完全搞清之前,不要吃【过度烧煮的肉。最好的方◤法是用微波炉烧肉,然后倒掉有许多化合物的肉汤,这样就可以避免芳族胺基化合物对人体的危害。


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